＊小遙的日本旅物語＊

小遙在寫2006年旅誌大阪部分的大阪燒時，曾經稍稍提過2005年到過東京月島一嚐文字燒的經驗。

http://www.wretch.cc/blog/harukajapan&article_id=8812783

因為上次來吃覺得實在不怎麼好吃，所以，想要換家店證明看看到底是店家的問題，還是我本身口味

的問題。



在東京，もんじゃ焼幾乎是月島的代名詞，據說這裡是もじゃ焼的發源地，雖然想吃もんじゃ焼可能

在別的地方找一找會有，但是趁此機會到月島體驗一下也不錯。

到月島乘坐都營大江戶線在月島站下車，請走⑧號出口出站。

出站之後，你會發現，這裡真的是個平凡的住宅區，也看不見什麼文字燒的店家。

這時候，請你背對出口一直往前走，約走到下一個十字路口的小街道時右轉，再走個一小小小段，

就可以看到和它垂直的一整條月島燒商店街，街名叫做月島西仲通り，總共有1番到3番街。



這裡聚集了約60間以上的文字燒店家，形成的月島地區獨特的文化。

もんじゃ燒才是它真正的日文名詞，什麼＂文字燒＂、＂猛夾燒＂（音近日文的もんじゃ），

都是翻譯出來的名字，もんじゃ燒可以說是東京人家喻戶曉的平民美食，做法跟大阪燒其實

很相似，大阪跟東京一向有對立的關係，大阪友大阪燒，東京當然也不落人後，於是，東京

燒就成了もんじゃ燒的代名詞。

  （寫於2011年8月2日）



（寫於2011年8月2日）

今天看了富士電視台新戲「全開ガール」（中譯：全開女孩），新垣結衣跟錦戶亮主演。

第四集的尾聲，新垣對錦戶說：你是我的災難。

看著看著覺得背景好眼熟啊，原來就是月島的這條街啊！

馬上上日本的日劇全國拍攝地點查詢網站確認，果然是月島！

其實在這集的稍前面，新垣在大街上尋找故事裡的「哭太郎」時，背景就曾出現過白天版的這條街。

這是第一次看到夜晚的月島商店街，原來有這麼多燈籠，感覺也別有一番風味的。

這部戲還滿好看的，不知道新垣飾演的這個若葉，要嘴硬到什麼時候。





後來還有了文字燒協會，共同提振這裡的名聲。

這裡有不少資料可以取得，我們沒有向他索取，決定還是自己在商店街逛了再說。



月島もんじゃ振興會，還有販售很多關於もんじゃ焼的周邊商品喔。



一路這樣往下走，每一間都是もんじゃ焼的店家，想選哪一家就選哪一家。



挺喜歡這家的門面，真是色彩繽紛卻不紊亂。



這裡除了もんじゃ焼店之外，不時還會穿插著一些舊舊的小商店，除了一些書籍雜誌，還有一些

復古的舊東西。



因為不是假日來，其實各家店的人潮都沒有很多，也看不出來哪一家超級熱門。

事先有上網查了一下，這家好像不錯。



這家好像也頗受好評。

不過在門口晃了晃，始終沒有想要進去的感覺。



猶豫了一會兒，我們挑了一家叫做＂バンビ（BANBI）＂（中譯：斑比）的店，

這名字這麼可愛，希望它的文字燒也會討我喜歡。（笑）



＊バンビ（BANBI）在月島西仲通り的3番街（可以看看每個路口的指示，上面有寫幾番街）

的街角轉角處。

超級好找。



乾淨明亮的店內，長長的紅色排煙管，這種紅真的很日本味啊。

讓人想起日本郵筒、紅色的清水寺仁王門。



我們拿著MENU看來看去，實在不知道要吃什麼好，就請店員推薦，像這種競爭很大的店家，一定

都會推出所謂的＂鎮店之寶＂，只要看到MENU上面出現＂おすすめ（推薦）＂，基本上點下去就

不會錯了。



店員推薦我們點了一份＂明太+もち+チーズ＂￥1270，和一份甜點＂杏仁豆腐＂￥480。

如果是兩個女生來吃，只是要嚐嚐味道，建議點一份就好，不然份量會太多喔。



這是明太子，不會很辣喔，一點點提味作用，我滿喜歡的。



這可不是什麼白蘿蔔，是もち（日式麻糬）啦。

日本人很喜歡在もんじゃ焼裡面加這個喔，經由加熱軟話之後，整個もんじゃ焼口感會超棒的。

吃起來有點QQ，在牙齒上下好像彈來彈去，舌頭也感覺軟綿綿的，很細緻的感覺卻不黏牙。



上面有一些小小的蝦米，其實碗裡面還有蝦仁、玉米、些許麵條跟其他的一些小配料啦。



這次還是請店員為我們示範，當當大爺讓小弟為我們效勞（笑）



首先當然是在鐵板上先滴上一些油，然後拿鍋鏟把它們均勻散布開來，讓整個平板上的油平均分佈。



稍微等油熱了，就把大部分的高麗菜倒下去，留一點是為了如果你想單純只伴炒高麗菜來吃的話，

當然也可以一次全部下去。

啊對，忘了說，剛剛那碗裡的配料會先淋過麵粉水，稍微攪拌一下。

也有人很講究攪拌的，據說是為了讓空氣進去，成品才會吃起來鬆鬆軟軟。



因為高麗菜比較不容易熟，可以一直炒到它軟一點，小心不要燒焦了呀。



把除了高麗菜之外的料都一起加下去（碗內剩下的麵粉水請先留下）稍微炒一炒，然後弄成像

這樣的一個圓圈，中間是空心的。



稍微等一下下，再將碗中的麵粉水通通倒進中間的空心部分去。



然後稍微等它加熱一下，讓它均勻受熱。





接著是關鍵，由外往內，不停的朝同一個方向伴入，為的是讓剛剛加進去的麵粉水跟配料充分混合。



拌得差不多，就把它鋪平。

然後邊緣就會慢慢有一點點的焦，注意不要過焦就好，適當的焦度會讓口感更好。



在鋪平的もんじゃ焼上均勻撒上チーズ（起士條），讓它慢慢融化。



好誘人的一幕，起士正慢慢融化，和もんじゃ焼融為一體呢。



最後，可以灑上海苔粉，或者是柴魚片，但我不喜歡柴魚片，所以就沒放了。



依照各人喜歡的熟度，可以用鍋鏟切割放到碗裡，然後拿店內供應的小鏟子食用。

店員是說這樣的熟度就可以吃了，當然如果你希望再熟一點也OK。



這是最後抹上店裡的醬汁在稍微灑上海苔粉的最終完成品。

超誘人的吧？



還有啊，最後要記得把鐵板上剩餘的那些菜屑、油渣的刮到旁邊的洞裡頭喔。

這是一種禮貌，也為了避免如果忘了關火，會有燒焦的情形。

上面的說明如果你還是看不懂，那小遙誠心的建議你，下次去，請找店員幫忙囉。




用小鏟子劃開一小塊放到碗裡，我滿心期待地撈起它送入口中。

嗯，老實說，我當下是有點驚訝的，因為比前年來吃的好吃多了，最大的差別是香味，可能是加了起

士的關係，非常的香濃，料很多，吃起來挺過癮的。

口感也很棒，日式麻糬真的發揮了它的作用，高麗菜咬下去也很清甜，混著蝦仁彈牙的觸感，

很特別的感覺。

不過，就跟之前來月島在另外一家碰上相同的問題，就是那抹在上面有點酸酸的醬油，這種醬油幾乎

是很多日本餐廳都有的，搭配其他的食材來吃其實很開胃，但不知道為什麼，跟麵粉和高麗菜搭在一

起總覺得不太合。

不過這似乎並非店家的問題，因為好像絕大多數的もんじゃ焼店都是用這樣微酸的醬油，所以，只是

小遙各人的口味問題。



終結兩次的結論，店家跟菜單的選擇，應該多少是有關係的，還有，每個人的口味，我想還是有差吧。

很有可能是因為小遙都是吃重口味的東西，說不定大家會有不一樣的評價，有興趣的人還是可以去嚐嚐看。



我個人，還是比較喜歡大阪燒啦（笑）http://www.wretch.cc/blog/harukajapan&article_id=8812783




這道杏仁豆腐，小遙給很高的評價，杏仁味很濃郁，豆腐的口感很滑嫩，但唯一美中不足的是它

的鳳梨應該是罐頭鳳梨，甜度太甜，會膩口，如果單吃杏仁豆腐，我想應該會比較好。



瞧Maruko這樣子，好像連鍋鏟上的殘渣的不想放過啊。


もんじゃ焼算是東京文化的重要代表物之一，推薦喜歡東京的朋友來體驗看看。

說你喜歡東京，可是你卻只知道大阪燒，這樣真是愧對東京了。





會到月島駅裡面的月台一角。



一旁這個畫面讓我有點害怕啊，其實小遙從小就很怕山洞之類的，總覺得裡面會走出很可怕的

東西。


還好出來的是都營大江戶線（笑），趕緊搭上地鐵，前往下一個目的地吧！