築地市場除了產地直送的新鮮海鮮，讓人印象深刻的還有做為壽司、海鮮丼等料理配角的玉子燒。
因為要即時供貨給築地市場內料理餐廳，於是許多玉子燒老店乾脆直接進駐在築地市場內，
幾年下來也形成了這種玉子燒專賣店穿插在以海鮮聞名的市場境內的景色。
築地市場內最有名的兩家玉子燒就是「大定」和「松露」，兩家我都吃過，個人是覺得不相上下。
（大定的食記麻煩自己找，松露的在這），所以這趟完全是讓隱藏角色自己選。
經過大定的時候，很難不注意到店員身上那和玉子燒形成對比色的紫色制服。
於是，我們在場外市場這間大定本店停下了腳步。
一陣很誇張的蛋香從店裡飄了出來，頓時讓大定的門口聚集了一堆遊客。
原來是現做的「ほか玉」，還熱呼呼的玉子燒！
築地市場這天下著雨，明明是六月，卻還是感覺有點冷，這個「ほか玉」來得正是時候，
香噴噴的玉子燒，只要￥100！
將將！
剛做好的玉子燒！
豐盈飽滿的玉子燒，傳來的熱度剛好溫暖了雙手～♥
一般的玉子燒都是冷的，因為據說玉子燒放置一段時間，裡頭的湯汁會慢慢滲入各個孔隙，
口感會更彈，味道也會達到極致的狀態。
不過，大定特別改良了製作方法，推出能夠現做現吃的玉子燒，讓築地市場周邊隨時飄著蛋香！
非常厚實的玉子燒，大定所販售的玉子燒公訂尺寸是19×10×3.5cm～
大定玉子燒標榜用＂地養卵＂100％製成，呈現這種漂亮的金黃色～
所謂的＂地養卵＂，是一種長期餵養地養素和漢方飼料的母親所產下的雞蛋，這種雞蛋具有許多其他雞蛋
所沒有的特色與優點。
（小遙大略翻譯一下網站裡寫的）：
①地養卵所含的膽固醇比一般雞蛋少了10%
②一些過敏原也較少，對蛋過敏的人可以安心食用
③因為地養素裡的木酢液中微量金屬成分，具有消臭的功能，可以減少蛋的騷味。
④地養素中的特殊成分可以減緩蛋中胺類的分解，可長保雞蛋的新鮮。
玉子燒的每個孔隙裏頭，都充滿著香甜的湯汁，整塊煎蛋因為吸收滿滿的汁液，所以非常飽滿紮實～
厚實的蛋皮，一口咬下去裡頭卻是嫩嫩的，湯汁從內層流出，散逸出超濃郁的蛋香！！♥
用筷子輕輕壓下，看到那滲出的汁液透出的光亮了嗎？超級＂JUICY＂！！♥
湯汁非常鮮甜，和著濃濃的蛋香，在嘴裡流竄著～
比起一般冰涼的玉子燒，現做現吃的熱呼呼玉子燒更讚！更好吃！
要是每天早上都能吃到這種溫暖、多汁的玉子燒，該有多幸福啊～～～
為了招攬外國旅客，還出現了這種英文版和中文版的宣傳海報，
「剛出鍋燙的煎雞蛋」，日本人翻譯中文總是會讓人覺得好笑XD
擺在展示櫃裡的，就是大定的定番販售商品，不時也會推出一些季節性或是限定的口味，
哇沙米口味、櫻花蝦口味、枝豆口味、涼梅口味，甚至還有國產蜂蜜口味的，
大定就是這樣不斷創新，才會吸引客人源源不絕～
這間「築地山長」也是這幾年越來越紅的玉子燒專賣店，日本味很強烈的裝飾。
還故意用了透明的櫥窗，讓遊客可以直接看到玉子燒的製作過程，藉以吸引人潮。
看來它成功了，因為我們也忍不住停下來欣賞。
製作玉子燒專用的平底鍋，先抹上一層油。
將帶有店家特色的特調蛋汁倒入鍋中，接下來就是師父的技巧了，
想看的人，自己到築地市場來看啦！XD
附上去年秋天一遊築地市場，關於「松露」玉子燒的照片～
這間是松露場外市場店。
老字號的招牌。
同樣也是有超多口味可以選擇～
Fanny買的紀州梅口味玉子燒～
同樣也是超厚實又多汁～
微酸微甜的梅子味，很特別的玉子燒～♥
＊大定玉子燒網站：http://www.daisada.jp/
＊松露玉子燒網站：http://www.shouro.co.jp/
＊築地山長玉子燒：http://www.yamachou-matue.jp/
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