＊小遙的日本旅物語＊

　其實在日本已經和桂新堂「偶遇」了好多次，雖然早就耳聞他們家的蝦餅、蝦仙貝美味無比，但礙於 

　每次都心有所屬，所以總是與它錯過。

　這次是在逛新宿伊勢丹百貨地下一樓的美食街時，遇上桂新堂的櫃位，櫃上很大方的擺出試吃品，大家 

　都紛紛上前搶食，我和みさき也拿了幾片嚐嚐，對它的蝦子香氣留下深刻的印象！

 
　只是，看到價錢就縮手了，說真的，桂新堂的蝦餅好貴，雖說是採用真材實料的蝦子製成，貴也是 

　理所當然，但就是會讓人卻步啊。  
　

　後來在成田機場的免稅店有緣再相逢，回想起它的美味，猶豫了許久，最終還是忍不住伸手拿了 
　
　兩盒架上季節限定的「夏きらり」禮盒！



　桂新堂，是日本非常有名的海老御菓子老店，1866年創業以來已經有將近150年的歷史，本店在名古屋。

　日文漢字的「海老」是蝦的意思，「御菓子」則是餅乾、糖果的意思，

　顧名思義，桂新堂就是一家專售蝦子餅乾的店家啦!

 

　桂新堂不同季節或是特別節慶都會推出限定的禮盒，這款是「夏きらり」是夏季限定款，

　水藍色的外盒給人清涼的印象，典雅的和風花紋仿造日本傳統用來包裹伴手禮的巾著，很有日本味。



　手寫的書法字體，像是在強調源自日本的好手藝，難怪，不少老外經過都被吸引而停下來觀望。



　不只外盒精美，內包裝也很討人喜歡，我買的是一盒16包的禮盒，裡頭一共有6種系列。



　之所以用「系列」而不用「口味」，是因為不管哪一種都是以鮮蝦為素材（啊不然幹嘛叫蝦餅啊？XD），

　只是各種系列另外加入了不同的調味或是用不同的製法讓口感不一樣。



　接下來就來一一品嚐每一種「系列」吧！



　先從這款最有人氣，也是替桂新堂打響名聲的「甘えび」（甜蝦）開始吧！

　桂新堂稱它做「えびせんべい」，「えび」的中文是蝦，「せんべい」翻成中文則是仙貝，依照台灣人對 

　「仙貝」的印象，你大概會認為裡頭裝得不過就是像台南那種有蝦子味、長得圓圓扁扁跟仙貝一樣的餅乾 

　而已吧？ 



　看到沒有！是整隻蝦子！！跟你印象中的「仙貝」截然不同吧？

　它是整隻甜蝦烤製成的蝦餅！從包裝中一拿出來，蝦子的香氣就撲鼻而來！

　

　桂新堂的「甘えび」（甜蝦）分為「踊り焼き」、「姿焼き」、「浜焼き」三種烤製法，

　小遙買的這個「夏きらり」禮盒附的是「浜焼き」的「甘えび」，至於這三種烤製法有什麼不同，有興趣 

　的人可以去官網看一下：）



　可能很多人會想，蝦子帶殼拿去烤，難道不會很硬嗎？

　我原本也是這樣懷疑，但一口咬下，那種接近餅乾的酥脆感，太讓人驚艷了！

　一點也不硬！很少有人會拿來吃的蝦殼，居然能有這樣的脆度，而且越嚼越香，鮮甜的蝦子味道陣陣 

　逼人！

　不愧是桂新堂的鎮店之寶！

 

　桂新堂的「えびせんべい」（蝦仙貝）是用來自北海道的甜蝦，一隻一隻手工剖開，為了不讓烤出來的 

　成品顏色均勻漂亮，細心地挑去黑色的腸泥；燒製的溫度與時間，全由經驗豐富的職人靠五感來決定， 

　配合當天的氣溫、濕度、蝦子的狀態，調整燒烤的條件，用如此細膩而繁複的技術做出的蝦仙貝，當然 

　美味。



　另外，這個系列的袋中除了這隻蝦，還有好幾個圓形小蝦仙貝，叫做「渦巻き」，這也是桂新堂的定番， 

　是桂新堂創業時就已經存在的元老級產品，看似簡單的小仙貝，製法卻相當複雜，將甜蝦以砂糖、鹽調味 

　後鋪成餅狀，再將海苔疊在上頭烤製，然後用手工捲成像是壽司捲那樣，經過半天的時間固定成形，才將 

　它切成一片片薄片去燒烤，上頭的海苔就像是漩渦般，因而得名。

　好幾個系列都有這個小配角，一口一個剛剛好，口感比較細緻，算是比較薄的餅乾，脆度比甜蝦餅少一些 

　，但味道可是一點也不遜色。

 

　這款「金魚」是「夏きらり」夏季限定款，可愛的小金魚，讓人想起夏季廟會祭典撈金魚的回憶，

　明明是小金魚，吃起來卻是蝦子的味道XD



　「金魚」吃起來很酥，喜歡吃脆一點的人應該會喜歡這款。



　「金魚」裏頭也配有好幾個圓形小蝦仙貝「渦巻き」。



　除了小蝦仙貝「渦巻き」，還有三片不同顏色的蝦餅（如上面這張照片）。



　「朝顏」，小遙個人對這款評價很高，這款蝦餅是季節限定禮盒裡頭都會有的一款，但是會依照不同 

　季節印上不同的圖樣，這款印著牽牛花的「朝顏」，是「夏きらり」才有的夏季限定款。



　它的口感和其他蝦餅或蝦仙貝完全不同，我擅自幫它取了個名字叫「蝦味薄餅」。

　可能就是因為薄，放入口中更容易化開， 鮮蝦的味道很濃郁，餅乾化開後有一種綿密的感覺，很妙。

　上頭的牽牛花好美，不只好吃也好看～



　「甘えび炙り焼き」（甜蝦炙燒），同樣是採用北海道的甜蝦。



　上面這張照片左上方的圓形蝦餅就是「甘えび炙り焼き」（甜蝦炙燒），

　將甜蝦與小麥粉、砂糖、鹽等調味後，壓成圓片狀，放在鐵板上烤製，然後再自然乾燥，反覆熟成，

　算是桂新堂的蝦餅裡頭硬度比較高的一款，吃起來喀哩喀哩的，蝦子的香味慢慢散逸出來。



　「赤えび炙り焼き」（紅蝦炙燒），跟「甘えび炙り焼き」（甜蝦炙燒）的差別當然就是所用的蝦子不同。



　上面這張照片壓在「朝顏」底下的那片圓形蝦餅就是「赤えび炙り焼き」（紅蝦炙燒），

　「赤えび炙り焼き」比「甘えび炙り焼き」（甜蝦炙燒）鹹一些，不過兩者口感差不多，都比較脆。

 

　「紫蘇」，想當然一定是「夏きらり」夏季限定款，夏天嘛，吃一點這種帶點微酸的東西比較開胃， 

　也不容易膩：）



　上面這張照片綠色的方型餅乾就是「紫蘇」，沒想到蝦子和紫蘇居然配得起來耶，味道真的很棒，

　吃過的人都說很好吃～



　說到桂新堂採用的食材，除了嚴選新鮮的蝦子之外，它們對調味這一塊也很挑剔呢，

　鹽巴用的是伊豆大島海水蒸發濃縮的「純国産の天日塩」，砂糖用的還是德島縣的「阿波和三盆糖」 

　和北海道的「ビートグラニュー糖」，澱粉則是用北海道產的馬鈴薯澱粉和小麥澱粉，日本人就是什麼都 

　很堅持啊：）



　能用蝦子這麼高級的素材當做食材，就是桂新堂會在日本競爭激烈的御果子界勝出的原因吧，

　很多人都喜歡購買這類被視為高級點心的禮盒當作送人的伴手禮，久而久之就打響了名號，

　讓桂新堂脫穎而出。



　而且，桂新堂的蝦餅、蝦仙貝不只是真材實料、新鮮美味，視覺上的享受更是它厲害的地方呀，

　不斷推陳出新，創造各種經典。



　更重要的是，桂新堂的燒烤手藝，讓人看見職人對品質、對味道的堅持，這是小遙一直很喜歡日本的 

　原因之一，日本人對於「技藝、專業」非常重視而且尊重，這樣的精神讓各項傳統能夠傳承並且堅持 

　下去，日本的國家文化特色能夠如此突出而顯眼，也是因為這個原因吧。 


　「桂新堂」的蝦餅、蝦仙貝雖然有點貴，但真的很值得吃吃看唷，當做伴手禮也非常大方又討喜（雖然 

　貴得讓人覺得送人很浪費XD）， 而且在日本不難找，很多百貨公司的美食街或者機場都有販售，推薦 

　給大家♥

 

「桂新堂「夏きらり」」

　　　‧市面定價：一盒16包 2100円

　　　‧購入價：一盒（16包）2000円（因為是在免稅店購入，便宜100円）

　　　‧購入地點：成田機場（入關後的免稅店）

　　＊「桂新堂」官方網站：http://www.keishindo.co.jp/index.html
 


　底下附上幾張官網的照片，每一張都好美、好好吃的樣子喔～～

　

　秋季限定的「秋ひらり」，說到秋天就像到栗子，不知道那栗子造形的蝦餅是不是真的有栗子味：）

　

　冬季限定的「冬ゆらり」，雪人好可愛♥

　

　居然還有印有松鼠和楓葉的蝦餅，實在是太吸引人了吧，讓人捨不得吃掉＞///＜

　

　特別節日，聖誕節和萬聖節都有限定款唷！中秋節的兔子也好CUTE！ 

　

　定番的「海老づくし」禮盒，如果不想買季節限定款，「海老づくし」是最基本、最經典的系列唷！