“等待絕對值得的好味道‧無敵家拉麵” 2009年2月3日 天氣 晴
離開有楽町之後，我們搭上了JR山手線，繼續使用JR EAST PASS，進出車站無須另外購票。
今天的晚餐，是池袋的「麺創房無敵家」。
來這麼多次東京，每每都因為有其他安排的餐點而錯過了無敵家的拉麵，已經久聞無敵家的魅力，這次實在
是排除萬難也要來一嚐這樣的美味。
從JR池袋駅的東口（中央站）出站，出站時可以看到對面有一間松本清藥妝店。
這個時候不要過馬路，背對著車站出口，往右手邊走，也就是循著池袋西武百貨的櫥窗一直走下去。
這條大馬路叫做「明治通り」，是貫穿東京都內許多重要區域的主要道路。
一直往下走，可以看到不是太大間的STARBUCKS星巴克，它的對面是藍色招牌的BEAMS。
這時候就繼續走下去吧，持續往下走可以看到光麵池袋本店，也是很受歡迎的一家拉麵店喔。
關於光麵的食記請見：http://www.wretch.cc/blog/harukajapan/9639893
過了光麵之後也是繼續往下走，直到看到位於一個轉角處的店面，門口總是大排長龍的店家，
這就是「麵創房無敵家」。
目前除了池袋一家之外，在高円寺站也有分店，但店名叫做「麵創房 越山」。
無敵家也是挺有自信，完全不過份裝飾店門，也照樣是座無虛席。
大家都為了這銷魂的美味而來。
仔細聽四周排隊人潮的談話，會發現日本、台灣、香港、美國‧‧‧，這裡的客人真的是聯合國耶。
快要輪到我們了呢，店員會先出來Check人數，並且先拿出一張MENU供你選擇，給你考慮個幾分鐘，
店員會再出來一次，跟你確認點餐。
等等等，真的好久啊，冬天排隊還真是飢寒交迫啊。
不過等一下就可以一嚐熱呼呼的美味拉麵了，加油！
夏天的時候，無敵家還會出來發給顧客扇子，免得麵都還沒吃到，人就先昏去。
我們被店員領進門，安排了一個靠窗的位置。
小小的店面沒有什麼漂亮的風景，位置的前方就是這些調味料。
首先送上的是日本餐廳慣例會奉上的一杯冰涼白開水。
可以自由添加到剛剛的冰涼白開水裡頭。
這壺可真的是挺濃縮的，不要貪心加太多，一點點讓白開水有點味道就很棒了，畢竟多餘的味道會影響
待會品嚐美食的口感。
不過，據無敵家的說法是，茉莉花茶具有吸收脂肪的功效，擔心拉麵中過多的脂肪的愛美小姐先生們，
可以邊喝邊吃麵。
你可以想像這間店到底有多小，和身後客人的距離如此之近，所以店員總會提醒客人不要將走廊放出走廊上
，請盡量放到桌下身旁。
座位只有17席，也難怪總是要等等等。
後面的客人面對的不是窗戶和調味料，而是可以看見師傅現煮拉麵的專注神情。
從左到右是茉莉花茶濃縮液、特製ブレンド節粉（使用在つけ麺，沾麵上頭的提味粉）、激辛たか菜（超辣
高菜），還有青森縣產低臭にんにく（低臭大蒜）。
可以看得出來無敵家不是隨便拿一些配料給大家塞嘴巴，而是精挑細選的講究這樣的小細節。
很辣，會辣得你流眼淚，建議一次挖個一點點嚐嚐就好。
比起這個激辛たか菜，右邊那個低臭大蒜更讓我想要試試。
真的是低臭嗎？用鼻子聞了聞，似乎還是有一些大蒜的味道啊，可是卻帶著一種清香，一種不刺鼻的甜味。
放到嘴巴咬了一口，蒜味在舌頭上散開。
這是青森縣的天間林村所生產，本來一開始是為了要提高大蒜的營養價值不停改良的品種，後來卻意外研
發出這樣的低臭大蒜，這可是無敵家遠近馳名的低臭大蒜喔，口耳相傳的程度不亞於他們的拉麵，據說有
人還是特地為了這個低臭大蒜來吃拉麵的呢！
原本以為會有蒜頭的嗆味，沒想到居然如此清爽，而且蒜頭的味道好香喔。
遙ちゃん有一個毛病，就是直接吃下大蒜之後，過了兩分鐘胃就會刺痛不已，但是這個低臭大蒜卻完全沒有
讓我的胃有不舒服的感覺。
還有一個重點就是，蒜頭吃完之後，原本應該滿嘴都是蒜頭味，但只要再嚐一口白開水，味道就不見了耶！
這是要用「Amazing！」來形容吧！（笑）
我跟MARUKO兩個人真的頻頻點頭，讚不絕口。
遙ちゃん和MARUKO有志一同地點了無敵家的招牌「本丸麺」，價位超實惠，只要780円。
這碗本丸麵是無敵家最受歡迎的排行榜常勝軍，內容物有無敵家獨創拉麵、三大塊叉燒肉、炒高麗菜苗、
筍乾、對切的半熟蛋、中辣的火藥玉（一個帶有辣味的絞肉丸子），再以青蔥、京都九条蔥一起提味，另外
還加入海苔以及炸蒜片增加風味。
的背脂，每隔三小時師傅會熬煮製作全新的背脂，讓所有來店的客人都能享用到最新鮮不久置的美味背脂。
以前的遙ちゃん很害怕這樣的背脂，常常會吃到讓人覺得油膩反胃的背脂，但是無敵家的背脂帶有些微甜味
香味超濃厚，入口滑順不油膩，絕對是拉麵最重要的靈魂。
有在FOLLOW遙ちゃん的旅誌的朋友們應該會知道，每次遙ちゃん寫拉麵食記的時候，總會提醒大家日本的
拉麵湯頭真的非常鹹，為了預防隔天水腫拍照難看，我要不就不把湯喝完，要不就灌水來稀釋，但是，喝
到無敵家的湯頭，真的大為驚喜，它們的湯不會太鹹，喝完也不會有味精殘留的那種口渴感，非常的順口
好喝。
採用日本國產的豬骨和雞骨用大火慢慢熬煮16小時成白色濃濁狀湯汁，完全去除了豬骨的腥味，當日現煮
成又甜又香的新鮮豚骨湯，豚骨與醬油的分配比例恰到好處，真的很完美。
無敵家在過去一直都與製麵界有名的評判──淺草開化樓的坂上社長一起長期合作研製與改良拉麵用的麵條
，為了要研發出既便宜又美味的麵條，並且讓更多人能夠品嚐到這樣的食材，他們不停地提高品質，努力
尋找最適合做為麵條原料的所有麵粉。
從2006年12月20日開始，無敵家開始使用100%北海道產的的麵粉為原料製成這種「中太麵」，讓麵條的
口感更加Q滑有彈性。
果然，無敵家的麵條吃起來真的彈牙又富延展性，還把香濃湯汁吸得飽飽的，非常順口。
你以為加個80g沒有多少嗎？聽說多得可多了呢！保證男生也可以吃到胃脹。
如果不要半熟蛋，改成麵的話，必須加價￥100。
加麵或以麵代替蛋，適用於所有麵類。
它們的叉燒肉有兩種，一種是使用日本國產的「玫瑰肉」，用燒烤的方式製成，另外一種則是跟八角一起
用燉煮的方式製成。
本丸麵所使用的是燒烤製成的日本國產的「玫瑰肉」叉燒，而燉煮的叉燒肉是使用在「チャーシュー麺」、
「ねぎ豚麺」和「豪快麺」三種類的拉麵裡頭。
不一樣，真的不誇張，一口咬下就是入口即化！
叉燒就在嘴裡散開，肉汁頓時滿溢出來，真的棒透了！
部分呈現橘紅色。
蛋白吃起來有著岩鹽淡而不死鹹的味道，蛋黃部分才是一絕，味道非常非常非常的濃郁（你看我用了幾個
非常），半熟狀態放進嘴裡從滑溜滑溜的半固態化成液態散開，你要我怎麼形容這樣的美味？
超愛吃蛋的遙ちゃん眼淚都快掉下來了！這是感動的淚水～
雖然其他配料沒有拍下照片，但這裡還是要來評論一下。
要特別一提的是它們的炸蒜片，真的是太讚了，外表裹著炸過的蒜油，一口咬下還有蒜本身的辛香，配著
它們有很有嚼勁的麵條一起吃超開胃。
而做為提味用的蔥，是京都府八幡市所產，每天新鮮直送，味道很香不刺鼻，硬要形容的話，就叫它「溫
柔的蔥」吧！（笑）
，推出線上優惠券，將優惠券列印出來，在點餐時交給店員，就可以免費加一個半熟蛋。
不過是否長期推出優惠券或者是否一直都是贈送半熟蛋，我就不得而知了，總之，一定要上網瞧瞧喔。
吃完無敵家，終於能領略無敵家的無敵魅力，也推翻了心裡頭為日本拉麵排名的順序。
無敵家，目前一躍而上成為遙ちゃん心目中的第一名。
我一定會繼續吃日本各個超人氣拉麵，看看無敵家是否能穩坐冠軍寶座。
也請大家一起期待囉！
下一個拉麵目標是榮獲2007年首都圈拉麵大賞冠軍的「湯島 らーめん大喜 天神下」，
下次去東京一定要吃！
営業時間：10:00-隔天04:00
定休日：1月1～3日
URL：http://www.mutekiya.com/
西武百貨‧低臭大蒜‧背脂‧半熟蛋。
- Jul 22 Thu 2010 18:17
冬雪《東京‧東北》＊等待絕對值得的好味道‧無敵家拉麵
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