又到了一年的最後一個月,準備好去日本跨年了嗎?
要去東京晴空塔看日出,還是到增上寺在東京鐵塔下放氣球?或者是到京都去參加初詣呢?
日本跨年的活動非常多,忙了一個晚上,隔天還要去搶福袋(笑)
但,有一件事,是到日本跨年「必做的一件事」唷!
沒錯!那就是一定要學日本人,吃一碗熱呼呼的「年越しそば」(過年蕎麥麵)啦!
小遙是在川越吃的,其實日本過年期間,到處都可以找到「年越しそば」,
因為這是日本人在迎接新的一年之前一定要吃的東西,
所以許多餐廳都會在這段時間推出,一點也不難找喔,
連超商超市的架上都會有蕎麥泡麵或者即時微波蕎麥麵呢!
過年吃「年越しそば」,這樣的習俗從江戶時代就傳承至今,
根據維基百科日文版,一直到2012年,在過年還是有吃「年越しそば」的人就佔日本全人口的57.6%,
可見這個習俗在國民間仍然根深蒂固。
▲小遙是在小江戶川越最有名的藏造一番街商店街尾端的「そば工房 蕎花 川越札の辻店」吃的。
在很多日本人的記憶裡頭,小時候窩在暖呼呼的被爐裡頭看NHK紅白歌合戰,看得快要睡著的時候,
只要聽到家人說:「年越し蕎麦食べる?」(要吃過年蕎麥麵了嗎?)
都會馬上清醒過來XD
▲熱呼呼的「年越しそば」,好有過年的感覺。♥
【為什麼日本人過年要吃「年越しそば」呢?】
原因眾說紛紜,最普遍的說法是希望人生能夠跟蕎麥麵的外形一樣,又細又長,
象徵「健康長寿」、「家運長命」,可以延命添福。
▲店家在大晦日推出的特別版蕎麥麵,非常豐盛,黃金色的炸蝦及蔬菜天婦羅,好喜氣。
名稱也因地方而不同,有人叫它「大晦日蕎麦」、「大年そば」、「年切り蕎麦」、「縁切り蕎麦」,
或是稱它叫「寿命蕎麦」、「福蕎麦」等。
▲剛上桌就飄來蕎麥的香味,讓人食指大動。
還有人說,因為「そば」(蕎麥麵)容易切斷,在跨年的時候吃蕎麥麵是為了要將今年一整年的辛勞、
痛苦、災厄,通通都切斷捨去的意思。
除此之外還可以切斷債務,所以有人叫它「勘定そば」(解決蕎麥),
吃下去就什麼都能解決了啦XD
▲炸物都是現點現炸的,酥酥脆脆,非常新鮮。
除了可以切斷債務這個說法,吃蕎麥麵竟然也有增加財運的功效:)
過去日本在吃蕎麥麵,是加熱水在蕎麥粉上攪拌後食用,攪拌後具有黏著性,可以揉成團子,
所以很多處理黃金的師傅們,在一年的最後一天,也就是大晦日的晚上進行收拾整理工作時,
會利用這種蕎麥團子將飛散在工作桌面的金箔、金粉黏起之後,再將附著金粉的蕎麥團子
丟進水裡,蕎麥粉會溶化在水中,只有金粉會沉澱到水底,藉此就可以將黃金回收,
所以,日本人常說蕎麥麵是能聚財的吉祥物。
▲炸物的沾醬,通常都是很清爽的醬油,配上蘿蔔絲,去油解膩。
在大晦日的這個晚上,黃金師傅的家裡,就會利用剩餘的蕎麥粉做成蕎麥麵,全家一起吃,
久而久之就演變成大晦日要吃蕎麥麵的傳統。
▲蕎麥麵裏頭還有海苔和一些蔬菜。
也有說法是說,蕎麥本身是一種在風雨吹殘下,只要再次照射日光,就能恢復元氣的植物,
吃蕎麥麵當然就是為了要像蕎麥一樣堅忍不拔(笑),也有期許能「捲土重來」的意思喔!
▲一夾起來就聞到蕎麥的香味,口感非常柔軟,越嚼越香。
還有人說蕎麥種子是三角形,據說日本自古就認為三角形就是可以破除邪氣的形狀XD
另外因為日文漢字寫成「三稜角」,而「三稜」的讀音,跟「帝」這個字一樣,吃了就能稱帝XD
▲又細又長的蕎麥,吃了就延年增壽:)
蕎麥的殼燒成灰後,可以用來洗去長年附著在器物上的污垢,所以吃蕎麥麵可以藉此清除五臟裡頭的毒素,
將身體內累積了一年的壞東西都除去:)
▲黃金炸物和蕎麥麵很搭,更增添了風味。
【至於到底在什麼時間吃才是最正確的呢?】
日本人普遍認為大晦日(也就是12月31日)這天要為正月做足準備,好迎接神的到來,
很多人在忙著準備迎接正月的同時,可能會耽誤了晚餐,
外加上有傳說在大晦日如果太早睡的話,臉上的皺紋和白髮就會增加,所以還要守歲一個晚上,
為了能維持體力,所以會在這個晚上吃「年越しそば」。
▲外層酥酥脆脆,內層的蝦肉和蔬菜卻豐盈多汁。
有些家庭要求得特別嚴格,會在23時30分過後才開始吃,
但大家都一定會遵守在12點之前一定要吃完的說法,
絕對不能在已經跨了一年之後食用喔,
據說是因為如果蕎麥被剩下了的話,新的一年不管財運、身體健康、人緣都會受到影響。
所以日本人在去參加初詣之前,都會在家裡吃完再出門。
不過還是有例外,福島縣的會津地區就是一定要在元旦當天吃「年越しそば」才行:)
▲和暖暖的麥茶一起入口,身體都暖和起來,肚皮也好滿足♥
在吃「年越しそば」的時候,最好能全家圍在一起吃,帶著感恩之心,感謝這一年能夠平安無事的度過,
家族家人的緣份才能長久持續。
▲這是Joyce點的,有溫泉玉子蛋的蕎麥麵:)
至於蕎麥麵的由來,據說,在江戶時代中期,江戶地區正在流行「腳氣病」,這種病是一種因為
缺乏維生素B1引起的疾病,病症包括體重下降,精神萎靡,感官功能衰退,體虛,間歇性心律失常。
(節錄自維基百科)
▲雖然只有簡單一碗,味道也很不賴。
當時的街頭巷尾流傳著「吃蕎麥就不會得腳氣病」的傳說,不過這不只是傳說,其實是因為蕎麥的
穀皮中確實富含維生素物B1的關係啦。
後來,人們就將蕎麥做成細細長長的麵條,容易入口,吃起來又有濃郁香氣,這就是蕎麥麵的由來。
不過在日本還是有「關東蕎麥、關西烏龍麵」這樣的區分,蕎麥畢竟是在江戶(關東地區)發源的,
所以有些地方過年吃的不是「そば」(蕎麥麵)。
「讚岐烏龍麵」是香川縣的名物,所以香川縣人在過年時是吃「うどん」(烏龍麵)的,
因為烏龍麵的外形是「又胖又長」,可以招來好運。
隨著時代進步,年輕一代也有人以「年越しラーメン」(過年拉麵)、
「年越しスパゲッティ」(過年義大利麵)來代替,雖然老一輩很不以為然XD
▲小小的店裡,溫暖的空間,還有空氣中的蕎麥香。
▲從我們的座位看出去的風景,外頭是川越街道。
▲喝完熱呼呼的麥茶,我們再出發:)
難得到日本跨年,別只想著搶福袋,要體驗日本人的過年,
那就把品嘗蕎麥麵加入行程中吧:)
想看看日本人在跨年時還會做些什麼嗎?
快點下面幾篇來瞧瞧吧!
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