又到了一年的最後一個月，準備好去日本跨年了嗎？
要去東京晴空塔看日出，還是到增上寺在東京鐵塔下放氣球？或者是到京都去參加初詣呢？
日本跨年的活動非常多，忙了一個晚上，隔天還要去搶福袋（笑）
但，有一件事，是到日本跨年「必做的一件事」唷！ 
沒錯！那就是一定要學日本人，吃一碗熱呼呼的「年越しそば」（過年蕎麥麵）啦！
小遙是在川越吃的，其實日本過年期間，到處都可以找到「年越しそば」，
因為這是日本人在迎接新的一年之前一定要吃的東西，
所以許多餐廳都會在這段時間推出，一點也不難找喔，
連超商超市的架上都會有蕎麥泡麵或者即時微波蕎麥麵呢！ 
過年吃「年越しそば」，這樣的習俗從江戶時代就傳承至今，
根據維基百科日文版，一直到2012年，在過年還是有吃「年越しそば」的人就佔日本全人口的57.6%，
可見這個習俗在國民間仍然根深蒂固。 
▲小遙是在小江戶川越最有名的藏造一番街商店街尾端的「そば工房 蕎花 川越札の辻店」吃的。
在很多日本人的記憶裡頭，小時候窩在暖呼呼的被爐裡頭看NHK紅白歌合戰，看得快要睡著的時候，
只要聽到家人說：「年越し蕎麦食べる？」（要吃過年蕎麥麵了嗎？）
都會馬上清醒過來XD 
▲熱呼呼的「年越しそば」，好有過年的感覺。♥
【為什麼日本人過年要吃「年越しそば」呢？】
原因眾說紛紜，最普遍的說法是希望人生能夠跟蕎麥麵的外形一樣，又細又長，
象徵「健康長寿」、「家運長命」，可以延命添福。 
▲店家在大晦日推出的特別版蕎麥麵，非常豐盛，黃金色的炸蝦及蔬菜天婦羅，好喜氣。
名稱也因地方而不同，有人叫它「大晦日蕎麦」、「大年そば」、「年切り蕎麦」、「縁切り蕎麦」，
或是稱它叫「寿命蕎麦」、「福蕎麦」等。
▲剛上桌就飄來蕎麥的香味，讓人食指大動。
還有人說，因為「そば」（蕎麥麵）容易切斷，在跨年的時候吃蕎麥麵是為了要將今年一整年的辛勞、
痛苦、災厄，通通都切斷捨去的意思。
除此之外還可以切斷債務，所以有人叫它「勘定そば」（解決蕎麥），
吃下去就什麼都能解決了啦XD 
▲炸物都是現點現炸的，酥酥脆脆，非常新鮮。
除了可以切斷債務這個說法，吃蕎麥麵竟然也有增加財運的功效：）
過去日本在吃蕎麥麵，是加熱水在蕎麥粉上攪拌後食用，攪拌後具有黏著性，可以揉成團子，
所以很多處理黃金的師傅們，在一年的最後一天，也就是大晦日的晚上進行收拾整理工作時，
會利用這種蕎麥團子將飛散在工作桌面的金箔、金粉黏起之後，再將附著金粉的蕎麥團子
丟進水裡，蕎麥粉會溶化在水中，只有金粉會沉澱到水底，藉此就可以將黃金回收，
所以，日本人常說蕎麥麵是能聚財的吉祥物。
▲炸物的沾醬，通常都是很清爽的醬油，配上蘿蔔絲，去油解膩。
在大晦日的這個晚上，黃金師傅的家裡，就會利用剩餘的蕎麥粉做成蕎麥麵，全家一起吃，
久而久之就演變成大晦日要吃蕎麥麵的傳統。 
▲蕎麥麵裏頭還有海苔和一些蔬菜。
也有說法是說，蕎麥本身是一種在風雨吹殘下，只要再次照射日光，就能恢復元氣的植物，
吃蕎麥麵當然就是為了要像蕎麥一樣堅忍不拔（笑），也有期許能「捲土重來」的意思喔！
▲一夾起來就聞到蕎麥的香味，口感非常柔軟，越嚼越香。
還有人說蕎麥種子是三角形，據說日本自古就認為三角形就是可以破除邪氣的形狀XD
另外因為日文漢字寫成「三稜角」，而「三稜」的讀音，跟「帝」這個字一樣，吃了就能稱帝XD 
▲又細又長的蕎麥，吃了就延年增壽：）
蕎麥的殼燒成灰後，可以用來洗去長年附著在器物上的污垢，所以吃蕎麥麵可以藉此清除五臟裡頭的毒素，
將身體內累積了一年的壞東西都除去：） 
▲黃金炸物和蕎麥麵很搭，更增添了風味。
【至於到底在什麼時間吃才是最正確的呢？】
日本人普遍認為大晦日（也就是12月31日）這天要為正月做足準備，好迎接神的到來，
很多人在忙著準備迎接正月的同時，可能會耽誤了晚餐，
外加上有傳說在大晦日如果太早睡的話，臉上的皺紋和白髮就會增加，所以還要守歲一個晚上，
為了能維持體力，所以會在這個晚上吃「年越しそば」。 
▲外層酥酥脆脆，內層的蝦肉和蔬菜卻豐盈多汁。
有些家庭要求得特別嚴格，會在23時30分過後才開始吃，
但大家都一定會遵守在12點之前一定要吃完的說法，
絕對不能在已經跨了一年之後食用喔，
據說是因為如果蕎麥被剩下了的話，新的一年不管財運、身體健康、人緣都會受到影響。
所以日本人在去參加初詣之前，都會在家裡吃完再出門。
不過還是有例外，福島縣的會津地區就是一定要在元旦當天吃「年越しそば」才行：） 
▲和暖暖的麥茶一起入口，身體都暖和起來，肚皮也好滿足♥
在吃「年越しそば」的時候，最好能全家圍在一起吃，帶著感恩之心，感謝這一年能夠平安無事的度過，
家族家人的緣份才能長久持續。 
▲這是Joyce點的，有溫泉玉子蛋的蕎麥麵：）
至於蕎麥麵的由來，據說，在江戶時代中期，江戶地區正在流行「腳氣病」，這種病是一種因為
缺乏維生素B1引起的疾病，病症包括體重下降，精神萎靡，感官功能衰退，體虛，間歇性心律失常。
（節錄自維基百科） 
▲雖然只有簡單一碗，味道也很不賴。
當時的街頭巷尾流傳著「吃蕎麥就不會得腳氣病」的傳說，不過這不只是傳說，其實是因為蕎麥的
穀皮中確實富含維生素物B1的關係啦。
後來，人們就將蕎麥做成細細長長的麵條，容易入口，吃起來又有濃郁香氣，這就是蕎麥麵的由來。 
不過在日本還是有「關東蕎麥、關西烏龍麵」這樣的區分，蕎麥畢竟是在江戶（關東地區）發源的，
所以有些地方過年吃的不是「そば」（蕎麥麵）。
「讚岐烏龍麵」是香川縣的名物，所以香川縣人在過年時是吃「うどん」（烏龍麵）的，
因為烏龍麵的外形是「又胖又長」，可以招來好運。 
隨著時代進步，年輕一代也有人以「年越しラーメン」（過年拉麵）、
「年越しスパゲッティ」（過年義大利麵）來代替，雖然老一輩很不以為然XD 
▲小小的店裡，溫暖的空間，還有空氣中的蕎麥香。 
▲從我們的座位看出去的風景，外頭是川越街道。 
▲喝完熱呼呼的麥茶，我們再出發：）
難得到日本跨年，別只想著搶福袋，要體驗日本人的過年，
那就把品嘗蕎麥麵加入行程中吧：）
想看看日本人在跨年時還會做些什麼嗎？
快點下面幾篇來瞧瞧吧！
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