＊小遙的日本旅物語＊

　

　　這篇一定要開門見山就告訴大家，「ミート矢澤」的A5級黑毛和牛漢堡排，真的是太太太好吃了～♥

　　
　　在寫這篇的時候，因為很擔心自己的文字沒辦法具體傳達「ミート矢澤」的美味，突然之間有點焦慮，

　　另一方面，心情很矛盾，其實猶豫過是不是真的要發這一篇，私心地考慮要把這般美味留在自己的隱藏

　　名單，最好越少人知道越好，這樣以後我再訪「ミート矢澤」的時候，就可以不用排隊排這麼久了（笑）

　

　　以前排行程的時候，通常都是按照預定會前往的景點附近就近安排餐廳，但是這幾年開始漸漸重視

　　「一邊旅行一邊享用美食」的想法，開始會為了想要吃到某樣美食，而特地前往店家所在地。

　　
　　會決定要將「ミート矢澤」排入行程，是因為想要吃漢堡排，

　　幾年前在麻布十番的Edoya（←點我看食記）嚐過漢堡排後，就愛上它肉香四溢又多汁的銷魂

　　口感，於是在食べログ搜尋了一下，

　　發現了標榜嚴選最高級A5黑毛和牛製成漢堡排的行列名店───「ミート矢澤」

 　　
　　「ミート矢澤」位在JR山手線的「五反田駅」，這麼說起來，交通其實並不會不方便，只是

　　「五反田駅」這一站通常不會是旅遊書上的景點，從JR「五反田駅」的西口出站，只要走

　　大約3-5分鐘的路程，其實還滿近的，很有名的「山頭火拉麵」就在附近，看到山頭火拉麵

　　之後，再往前走一小段，眼前那總是大排長龍的店家，就是「ミート矢澤」。


　　我們去的那天，因為下雨，所以人潮比較少一些，但還是讓我們等了大概半小時，用餐結束出來

　　的時候，店外的隊伍又更長了一些。

　

　　木製的小招牌就寫著和牛專門店，店內主打就是ステーキ（牛排）和ハンバーグ（漢堡排）。

　　很少有人拿仙人掌當店外造景的，老實說，我實在是不知道，和牛專門店與仙人掌之間有什麼關係（笑）

　

　　外觀很有和式洋食屋的味道，店內的暈黃燈光讓站在雨中等待的我們，感受到一股溫暖，

　　不過那不太明亮的燈光，也是我想要小小murmur的點，燈光昏暗，讓我拍出來的照片都好暗＞＜

　

　　店內的菜單，看到傳說中圓滾滾的黑毛和牛漢堡排了！

　　一旁還有牛肉部位圖，上頭還有一段讓人感動的誓言───

　　「ミート矢澤」所採用的牛肉，都是嚴選的A5級黑毛和牛牛肉，毫無虛假，並且符合相關法令，

　　絕不摻入不純的牛肉或使用組合牛肉。


　　就是這樣的自信宣言，才會吸引大量的美食饕客，寧願排隊也一定要吃到！！

　

　　另外，店家也會每天公告主廚認為當日最棒的牛肉部位，供選用牛排的客人參考。

　

　　看到這個，讓我好羨慕日本人啊～～

　　「ミート矢澤」的漢堡排，竟然有外帶販售服務，即使回到家裡也能享用到這絕品的美味，

　　真是太幸福了啦！！

　

　　望著這扇門，我肚子已經激動地叫了不下十次，站在店門外就可以聞到一陣陣肉香飄來，

　　我的天啊，真是太折騰人了！

　

　　好不容易輪到我們入座，毫不猶豫地點了事先在網路上查好的人氣餐點，

　　拿起相機開始隨手拍拍～

　

　　「ミート矢澤」每天都會公布當日的黑毛和牛肉各個部位是來自哪些產地，連牛隻編號都有，

　　最重要的就是和牛等級，通通都是最高等級的A5級啦！

　　品質真的是掛保證！


　　可能有些人不了解「什麼是A5級？」，在這裡先來簡單解說一下囉！

　　日本食肉格付協會針對和牛肉，以「步留等級」及「肉質等級」來評定等級，一共分為A5到

　　C1等15個等級，分級代碼中，英文字母表示步留等級，數字則為肉質等級，

　　所謂的「步留等級」，就是產精肉率，白話一點來說就是一塊和牛肉去除雜質或是多餘不佳的

　　油脂後，真的可以拿來販售的部分，分為A、B、C級，A級是最高級，也就是幾乎一整塊和牛肉

　　都無雜質；而「肉質等級」則是依據肉色深淺、脂肪分佈情形（也就是所謂的＂霜降＂）、肉質

　　緊實度、紋理質地以及脂肪的色澤來分值，數字越大代表肉質越好。

　　A5就是最高等級，這類的和牛肉，通常是紅白交集的、肥瘦度達完美比例的肉質，

　　幾乎可以達到「不需咀嚼，入口即化，油香四溢」的最高境界，想當然價格也最高，據說一頭高級

　　和牛的賣價可達150至200萬日圓呢！！　　

　

　　店內裝潢是典型的日本洋食屋的風格，Edoya也是這種溫暖木質氣氛，一點點的西洋味道，

　　卻還是保留了日本原味。　　

　　全店一共59個位置，店內坐滿了客人，還沒開始用餐的客人臉上帶著期待的笑容，品嚐餐點的

　　客人臉上則掛著滿足及幸福的微笑，我愛這種氣氛。♥

　

　　像是蠟燭般的吊燈，吸引不少客人舉起手機拍照。

　

　　桌邊的外帶小廣告，看到上頭那傳說中的100%黑毛和牛漢堡排了嗎？

　　今天，我就是為了它而來！！！
　　
　

　　等得我肚子好餓，只好先喝水止飢，結果越喝我越餓＞＜

　

　　來了！它來了！～～～～～（尖叫）

　　我們期盼已久的「黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ 200g」上桌啦！

　　「ミート矢澤」的漢堡排有兩種，

　　一種是「黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ」，是保留和牛原味的漢堡排，另外附有矢澤

　　原創沾醬。

　　另外一種則是「黒毛和牛100%デミグラスハンバーグ」，則是淋上洋風紅酒醬汁的漢堡排，

　　官網上說，這醬汁是以和牛肉、各種野菜以及紅酒、香草料熬煮三天而成，濃縮了和牛肉的美味，

　　醬汁本身就能稱做是一道美味的和牛料理。


　　兩種漢堡排，各有200g和300g不同size，可以依照個人食量做選擇：

　　「黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ」200g ￥1470

　　「黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ」300g ￥2100

　　
　　「黒毛和牛100%デミグラスハンバーグ」200g ￥1575

　　「黒毛和牛100%デミグラスハンバーグ」300g ￥2205


　　午餐的漢堡排只有「黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ」，尺寸只有Midium和Large兩種，

　　據說跟晚餐所採用的牛肉部位不同，所以價格可以比較低一些。

　　Midium ￥1000，遇星期六、日或是日本特定節日則是￥1260

　　Large ￥1500，遇星期六、日或是日本特定節日則是￥1760

　　不過大概是因為午餐比較便宜，所以相對得排隊的人潮就更嚇人了，建議想要中午來用餐的朋友們，

　　最好早點來以免向隅。

　

　　如果另外再加￥600，就有沙拉一份，白飯、麵包擇一，和牛湯、味增湯擇一，

　　日本洋食屋幾乎都是這樣的消費模式，日本人通常不太可能只吃漢堡排，所以幾乎所有客人都會加點，

　　如果妳想單點以上附餐也可以，但是單點實在是不划算，建議還是選擇￥600的套餐組合。

　

　　雖然它們家的漢堡排有兩種，但因為出國前做了功課，

　　發現日本人幾乎都比較推薦「黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ」，為了避免沒有點到招牌的遺憾，

　　跟著大家點就對了。

　

　　果然沒讓我失望，「黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ」一上桌，看見那圓鼓鼓的大漢堡排，

　　忍不住就「哇～」了一聲。

　　未免太有存在感了，這該死的漢堡排！

　

　　一般的漢堡排幾乎都做得比較＂扁＂一點，而眼前這個漢堡排，一整個就是＂膨＂。

　　「膨」，是我腦中閃過的第一個字，

　　下一個想法就是＂這麼膨的A5級美食，會不會太奢侈？＂

　

　　看看側面就知道了，它不是扁平狀的，而是完全沒經過擠壓，超紮實的圓滾滾可愛模樣！♥

　

　　官網上有說，之所以會有這種膨脹的外貌，除了因為毫不吝嗇地嚴選了A5級黑毛和牛的

　　各個部位揉成飽滿的漢堡排之外，另外一個原因就是裡頭的肉汁非常豐富，使得漢堡排呈現

　　這種膨脹的外型！

　
　
　　「ミート矢澤」似乎很強調＂原味＂，可能是因為已經是最高級的A5和牛，完全不擔心沒有華麗的

　　調味與裝飾會影響評價，它們家的漢堡排就這麼素顏示人，

　　沒嚐到它的味道，你一定會心想：既不華麗，也沒特色，真的會好吃嗎？

　

　　我恨不得自己能有瓊瑤般令人心醉的文筆，可以寫出讓人一看就能體會箇中美味的字句（笑），

　　因為我深怕大家不相信。

　　（不過我想一想，不相信那最好，省得跟我搶XD）
　　
　

　　漢堡排的表面有微焦的痕跡，這種恰到好處的焦感，讓漢堡排的口感更上一層，

　　漢堡排上桌後，為了要拍照，我忍耐了幾分鐘，但是陣陣肉香飄來，實在是太折磨人，

　　有一瞬間，我以為我會被自己滿溢的口水給淹死！



　　對面的隱藏角色也一臉委屈地看著我問：我可以吃了嗎？我快受不了了‧‧‧

　　雖然我們倆點的都是一樣的漢堡排，但我還是很殘忍地回答他：「多拍一點！專業～快展現你的專業～」

　

　　這張的亮度調得比較高，所以焦感更明顯，看起來好像是燒焦，但其實是和牛肉的油脂在鐵板上煎出的

　　自然焦皮，整個漢堡排反而因此更加香氣逼人。

　　對了，前面忘記說，點餐時，店員會先詢問需要怎樣的熟度，因為沒有經驗，所以我們請她推薦，

　　她說七分是最推薦的，但是漢堡排的表面看得到些微血絲，剖開之後肉質呈現粉紅，問我們會不會介意，

　　拜託～她都這樣推薦了，我們當然就是選擇正道啊XD

　　不過如果介意熟度的話，都可以向店家提出要求。

　

　　看起來很樸實的表層，上頭慢慢地溢出一些油脂。

　

　　這是讓我們讚不絕口的沾醬，會讓人想要拿來喝的醬汁（笑）

　　這是矢澤獨家原創的醬汁，以醬油為基底，放入大量的野菜熬煮調製而成，非常的和風，

　　這就是日式洋食獨特之處，日本的廚師雖然師承西方，但絕對不會忘本。

　　味道有點微甜，鹹度剛剛好，我強烈認為應該還是有放入和牛肉一起熬煮，不然味道不可能這麼優秀啊！

　　這超好吃的醬汁，讓漢堡排的美味又加了好幾分啊！

　

　　哇哇哇！終於畫下了第一刀！非常輕易就劃開，可以想像A5級頂級和牛有多麼鮮嫩！

　　果然如店家所說，七分熟的牛肉會呈現粉紅色牛肉，但這才是最能呈現A5級和牛肉的軟嫩肉質

　　的最佳熟度啊！

　　「ミート矢澤」的漢堡排，真的跟別家的漢堡排好不一樣，即使是讓小遙念念不忘的Edoya都有

　　添加一些洋蔥在牛肉裡調味，

　　但是！「ミート矢澤」的漢堡排，不需要多餘的配料，美味就已經破表！
　　
　

　　這恐怕是A5級黑毛和牛才能夠辦得到的境界！

　　這牛肉真的太香甜！舌尖能夠很明顯地感受到牛肉油脂的香醇濃郁，和肉質本身的鮮嫩！

　　怪不得！

　　怪不得其他桌的客人，總是此起彼落地傳說：

　　「おいしい～～～」「うまい！」「ヤバイうまい！」這類＂歐伊希＂＂好吃＂＂天殺的好吃＂

　　的驚嘆聲（笑）

　

　　一臉幸福的小遙我本人啦：）

　　漢堡排真的是我的大愛呢～♥
　
　

　　最驚人的是它的肉汁！實在是太豐沛了啦！～～～瞧瞧那晶瑩剔透的肉汁散發出來的光線（笑）

　　完全不需要擠壓，肉汁就源源不斷地溢出，而且是越吃越多汁！

　　而且肉汁完全不油膩，這就是A5級和牛穠纖合度、完美比例的油份所創造出的美味啊！

　

　　天啊！寫這篇食記真的很痛苦耶，我口水又氾濫了‧‧‧

　　100%的黑毛和牛，而且還是A5級的，看得到吃不到真的是叫人崩潰～～～

　　誰快點給我一張機票！

　

　　原味的漢堡排肉就已經夠銷魂！

　　沾上香甜的矢澤原創醬汁又是另外一種天堂啊！！！

　　本來想拍沾醬後的樣子，但是我跟隱藏角色都沒辦法停下動作了！

　　如果要我形容的話，就像是吃鼎泰豐的小籠包時，一定要拿好湯匙，深怕漏接任何一滴湯汁

　　的那種感覺啦！

　　沒空放下手上的刀叉去拿相機拍照，真的很擔心錯過任何一口美味肉汁啦！


　　啊，對了對了，這次忘了加點目玉燒（荷包蛋）啦，漢堡排上加一顆荷包蛋，真的超讚的，

　　另外也可以選擇加蒜片或是起士喔，這三樣都各是￥120。

　

　　配菜的薯條也很不賴，帶皮的馬鈴薯真的超正點！香氣非常濃郁，軟硬度也剛剛好，

　　沾著漢堡排的醬汁一起吃更好吃！

　

　　非常香甜的金黃玉米粒和清爽的野菜們，雖然只是小配菜，但味道跟軟硬度可是一點也不馬虎呢。

　

　　吃得精光！一口也不剩！

　　原本還想把醬汁拿起來舔，但我被隱藏角色給阻止了（笑）

　

　　另外是前菜的迷你沙拉，它是在漢堡排之前上桌的啦，只是我調整了介紹的順序：）

　

　　不管是顏色還是口感都非常清爽！
　
　

　　我對這個番茄特別有印象，為什麼日本的番茄總是這麼甜啊？

　

　　真是野菜滿點！白蘿蔔與和紅蘿蔔絲，還有甜椒～

　

　　我跟隱藏角色都很喜歡沙拉的醬汁，微酸的口感很開胃呢！

　

　　不過，因為實在是太餓了，比起沙拉，我的表情完全顯漏了，我要吃肉啦！！！XD

　

　　至於這碗和牛湯，同樣也是走清爽路線，味道滿鮮甜的，完全沒有腥味～

　
　　
　　這次沒有點甜點，下次去的話我會考慮一下的：）

　

　　不過單價都不便宜耶，真令人猶豫：）

　

　　離開前拍下的，來自東京食肉市場株式會社（這公司名字好特別啊）的感謝狀，

　　感謝「ミート矢澤」買下了優秀賞牛～


　　真感謝「ミート矢澤」，讓我品嚐到了A5最高級黑毛和牛的極致美味！～♥

　　真的是太太太好吃啦！～～～～

　　ご馳走様でした！（我吃飽了！謝謝招待～）

　　對了對了，下次來吃吃看牛排好了：）

　　

　　「ミート矢澤」：http://www.kuroge-wagyu.com/my/



　　另外一提，「ミート矢澤」有很多相關企業店喔，

　　大丸東京地下階已經有外帶專店了，

　　位於惠比壽駅的「BLACOWS」則是黑毛和牛漢堡專門店，是漢堡，不是漢堡排唷～


　　其它還有炭火燒肉、壽喜燒專門店，有興趣的話可以到下面這個網址看看囉：

　　http://www.kuroge-wagyu.com/link.html



　　打完這篇，我還是有點猶豫，真的應該將這間超美味店家分享出來嗎？

　 可以不要跟我搶嗎？：）


　　

　　＊【東京‧麻布十番】一定要來嚐嚐的Edoya蛋包飯